: "Forum Miłośników i Sympatyków Ziemi Zatorskiej"

Maximus

(C.K. Norwid)

"... Jest w moim kraju zwyczaj, że w dzień wigilijny,
przy wzejściu pierwszej gwiazdy wieczornej na niebie,
ludzie gniazda wspólnego łamią chleb Biblijny,
najtkliwsze przekazując uczucia w tym chlebie..."

Z okazji zbliżających się świąt Bożego narodzenia wszystkim przyjaciołom forum oraz tym, którzy zaglądają tu sporadycznie chciałbym życzyć spokojnych, radosnych, ciepłych, rodzinnych świąt Bożego narodzenia. Życzę również, by w nadchodzącym roku spełniały się wszystkie Wasze marzenia, by nigdy nie brakowało na Waszych buziach uśmiechu.

Na wigilijnym stole nie powinno zabraknąć karpia. Na Zatorskim wigilijnym stole nie powinno zabraknąć "karpia po zatorsku". Przedstawiamy przepis:

Składniki:
• karp,
• jajka,
• pieczarki,
• ser żółty,
• zielona pietruszka,
• mąka,
• sól,
• pieprz.

Przygotowanie:
Karpia należy odfiletować i pokroić. Otrzymane kawałki ryby trzeba posypać solą i pieprzem, oprószyć mąką.
Następnie rybę smaży się w głębokim oleju na dużym ogniu. Kiedy ryba mocno się zarumieni, zdejmuje się ją z ognia.
Teraz należy przygotować farsz. Jajka gotujemy na twardo i kroimy w drobną kostkę. Pieczarki również trzeba pokroić, a następnie usmażyć na maśle.
Kolejny składnik to ser, który ścieramy na drobne kawałeczki. Wszystkie te składniki oraz natkę pietruszki mieszamy i nakładamy na rybę.
Można też nakładać wszystkie składniki po kolei. Należy jednak wówczas pamiętać, że ser żółty musi zawsze znajdować się nad pieczarkami i jajkiem. Na dnie żaroodpornego naczynia układamy teraz kawałki ryby na przemian z farszem.
Kolejne warstwy doprawiamy do smaku solą i pieprzem, według własnego uznania. Na samym wierzchu kładziemy 1-1,5 cm warstwę gęstej śmietany (najlepiej 30%).
Całość dusimy pod przykryciem w gorącym piekarniku aż do zatopienia się sera i śmietany. Należy wówczas zdjąć pokrywkę i poczekać, aż się zrumieni.

---------------
przepis ściągnięto z internetowego portalu Wrota Małopolski.